Cor Valent

SUMOLL

Vinificació
Refredat durant 24 hores a 4º C. Desrapat i triat amb taula de selecció. Vinificat en barrica oberta, amb tres pigéages manuals al dia. Maceració de 5 dies. Descubat a mà. Malolàctica en inoxidable i posteriorment trascolat a barrica.

Criança
15 mesos de barrica de roure francès nova de 300 litres. Utilitzem torrats suaus per respectar i potenciar la frescor de la varietat.

Nota de tast

• Vista: vi de mitja capa amb un color vermell intens i brillant, característic de la varietat sumoll.
• Nas: en aroma és un vi que desperta fresc i viu amb una barreja explosiva d'espècies i fruita vermella. Destaquen notes de nou de Cola, pell de cítrics sobre fons de clau i sàndal. En evolució mostra la seva fortalesa mantenint les notes de fruita àcida i la vivacitat que mostra la seva capacitat d'evolució. Potència, frescor i elegància es poden trobar en un vi, també en un vi amb més de 5 anys de criança, sobretot si ve d'un sumoll de vinya vella
• Boca: en boca ens aporta tot allò que defineix un sumoll. Amb una entrada aparentment lleugera, de vi que no pesa, lleuger i aeri, durant el pas de boca mostra raça, potència, tensió i una rusticitat, que lluny de resultar agressiva ens omple de sensacions netejant i donant frescor. Una experiència de tast que tenen pocs referents en el paisatge vitivinícola mundial.

Dues Mans

CUPATGE

Vinificació
Raïm collit a mà i transportat en caixes a càmara frigorífica. Refredat durant 24 hores a 4ºC. Desrapat i triat amb taula de selecció.
Es vinifiquen les varietats per separat, segons ordre de maduració. Maceració 6 dies a 26ºC mitjançant tres remuntats diaris.
Cupatge després de malolàctica, previ a l'entrada a barriques.

Criança
12 mesos de barriques, 100% de roure francès. Barriques de 300 litres de primer a tercer any.

Nota de tast

• Vista: color vermell amb reflexes bruns de mitjana intensitat, expressant el color i intensitat de la varietat majoritària, la Mandó
• Nas: en nas es desperta amb notes de fulla seca, pebre i cacau donats per la Mandó junt amb cirera i fruits del bosc aportats per la Cabernet Sauvignon i la Merlot. Després d'uns primers instants en que desperta lentament,  les aromes s'obren, oferint molta riquesa en matisos que van des de la fruita vermella aportada per la sumoll fins a la fruits secs (avellana) sobre un fons en que sempre domina l'expressió de la Mandó, amb complexes notes iodades i de garrofa.
• Boca: en boca la buidor de la Mandó ens deixa la sensació de vins aeris, fent-lo un vi amb una entrada en boca molt amable. El cupatge amb Cabernet Sauvignon i Merlot ens omple la mitja boca, donant-li volum i carnositat. Mentre el petit percentatge de Sumoll és suficient per a transmetre la part més vibrant i una lleugera rusticitat que apareix cap al final de boca

Gebrada

PICAPOLL I MACABEU

Vinificació
Raïm veremat a mà i refrigerat durant una nit a 4°C. Desrapat i premsat amb un curt contacte amb la pell del raïm que li dóna més estructura, ajuda a l'expressió aromàtica i l'ajudarà al vi futur a sostenir la criança.

Criança
Fermentació a 16 °C en inoxidable. A mitja fermentació, un 20% del most passa a barrica de roure francès, on hi realitza una criança sobre lies de 5 mesos.

Nota de tast

• Vista: color groc pàl·lid amb reflexes palla.
• Nas: en un primer moment l'aroma ve dominada per la picapoll amb les seves notes de pells cítrics, que marquen el nucli del vi envoltat de la maduresa dolça de fruita blanca de la macabeu. Evolució lleugerament especiada, amb notes de canyella i cardamom que fonen l'expressió de la fruita i de la fusta en un paisatge ple de matisos.
• Boca: la boca ve marcada per la frescor àcida del vi i el volum ample i amable que li dona la criança en fusta, mostrant així un conjunt en que es percep una gran estructura i riquesa, que llisca sobre de les notes varietals de la picapoll i la macabeu. En evolució aquest vi blanc va guanyant pes en boca, equilibrant les delicades i dolces notes de fusta amb la tensió fruitosa dels cítrics i la fruita blanca, mantenint un record llarg i equilibrat.